从源头和责任抓起——宾馆创建食品安全示范单位

近期食品安全事故频发,宾馆作为大型餐饮企业,食品安全管理也面临着种种考验。同时,食监部门计划于上半年按照《2011年国家级餐饮服务食品安全示范店验收标准》对宾馆进行相关验收,宾馆的食品安全管理水平也必须进一步提高。总体来说是任务重、时间紧、要求高、标准严的工作态势。
宾馆对加强食品安全管理极为重视,于4月25日下午召开专题会议布置和落实相关工作,宾馆领导、各部门经理和相关人员共14人参加了会议。
会议对《验收标准》中的16大项80小项具体规定作了逐条研讨,就相关的管理制度、内部定期检查、食品添加剂等涉及事宜确定了部门负责人和具体人员的管理责任、整改措施和时间节点。宾馆食品安全管理在现有制度流程和管理体系的基础上,进一步抓紧源头环节和明晰管理责任,形象地说就是“谁的孩子谁抱、谁的责任谁兜”,以此强化食品安全管理力度。
目前,标准规定和责任落实等事项已书面告知各相关部门。宾馆要求各部门及相关具体负责人员提出落实措施和确定整改时间,宾馆将据此组织开展食品安全管理落实情况检查,巩固整改效果。